Wok'ai
Wok – kas yra wok ir kaip jis atrodo?
Wok yra gili keptuvė apvaliu dugnu, paprastai naudojama kinų virtuvėje. Dėl savo formos jis puikiai tinka kepimui maišant (šis būdas tinkamas greitai kepti mėsą arba daržoves ant stiprios ugnies, maišant staigiai). Wok keptuvė yra dubenėlio formos plonomis sienelėmis. Apvalus dugnas sukoncentruoja šilumą, todėl maistas greitai paruošiamas naudojant palyginti nedaug aliejaus.
Wok keptuvės turi ilgą rankeną, kuri leidžia lengvai perkelti keptuvę ir tuo pačiu metu suplakti ingredientus. Paprastai wok keptuvės taip pat turi mažą rankenėlę priešingoje pusėje, kuri leidžia lengvai perkelti keptuvę nuo viryklės ant stalviršio arba ant stalo.
Kam naudojamas wok? Ką galima gaminti wok keptuvėje?
Jei vis galvojate, ar jums reikia wok keptuvės ir ar ji tinka tik kiniško stiliaus patiekalams, norime jus užtikrinti, kad dėl unikalaus tradicinio wok dizaino jis taip pat tinka įvairiems kulinariniams receptams, pavyzdžiui:
- kepimas maišant
- skrudinimas (užpildžius aliejumi)
- daržovių arba jūros gėrybių garinimas (kai naudojamos su specialiu įdėklu)
- maisto (ryžių ir kt.) ar sriubos (kai pripildyta vandens) virimas.
Ar wok yra geriau nei įprasta keptuvė?
Wok keptuvę yra naudoti geriau kai norite maišyti savo ingredientus. Tai leidžia nuolat vartyti maistą ir sutrumpina gaminimo laiką, o tai taip pat sumaišo skonius. Maisto ruošimo wok keptuvėje magija yra aukšta temperatūra, todėl prieš pradėdami visada pašildykite wok ant vidutinės ugnies. Wok kepimo laikas trumpesnis, į jį telpa daugiau maisto ir galima ruošti patiekalus su nedideliu kiekiu aliejaus, tačiau tam reikia daugiau įgūdžių negu kepant įprastoje plokščioje keptuvėje.
Ar galite naudoti wok elektrinę viryklę?
Jei norite naudoti wok ant elektrinės viryklės, pasirinkite wok plokščiu dugnu (ne apvaliu dugnu, kuriam reikia wok žiedo). Tačiau turite atsiminti, kad plokščiu dugnu wok gali subraižyti stiklinį viryklės paviršių, todėl būkite atsargūs.
Kulinoje siūlome įvairių tipų wok keptuves. Daugumos jų paviršius yra nelipnus, o kai kurie net sukietinti titanu (žr. Woll prekės ženklo gaminius wok indus). Kai kurie tinka ir indukcijai, o jei ieškote kokybiško metalinio wok, rinkitės de Buyer prekės ženklą. Taip pat galite pamatyti perkamiausias wok keptuves čia arba perskaityti mūsų visą vadovą perkant keptuvę.