Peiliai "Santoku": pasirinkimo vadovas

"Santoku" peilis yra galingas įrankis, kuriam vietos rasime kiekvienoje virtuvėje. Iš Japonijos kilęs peilis garsėja savo aštrumu ir gebėjimu tiksliai, subtiliai ir tiksliai pjaustyti. Patarsime, kaip orientuotis santoku peiliuose, į ką atkreipti dėmesį juos renkantis ir kaip juos tinkamai naudoti ar prižiūrėti.

"Santoku" ir virtuvės šefo peilis

Santoku

"Santoku" ašmenys yra labai ploni ir itin aštrūs, todėl tai idealus įrankis labai tiksliems ir tiksliems pjūviams atlikti. Be to, santoku peiliai paprastai yra lengvesni už įprastus virtuvės peilius. Šias savybes lemia kiečiausių rūšių plienas, iš kurio jie gaminami. Tačiau didelis kietumas lemia ir tam tikrą trapumą, todėl santoku peiliai idealiai netinka pjaustyti kietus ir kietus maisto produktus, nes dėl tokių veiksmų gali būti pažeisti ašmenys.

Santoku peiliai

Virtuvės šefo peilis

Virėjo peilis turi storesnius ir ilgesnius ašmenis, pagamintus iš nerūdijančiojo arba anglinio plieno. Jo sunkesnė ir tvirtesnė konstrukcija puikiai tinka sudėtingoms maisto ruošimo užduotims, pavyzdžiui, pjaustyti didelius ingredientus, tokius kaip moliūgas ar melionas, arba didelius mėsos gabalus su plaušiena ir kaulais. Nors virėjo peilis nėra idealus subtiliems pjūviams, jis yra universalus įrankis, kuriuo galima atlikti daugumą maisto gaminimo užduočių.

Virtuvės peiliai

Geriausi "santoku" peiliai pagal klientų atsiliepimus

Kuo ypatingi santoku peiliai

• Jie pagaminti iš kiečiausio plieno, todėl yra itin aštrūs.
• Jiems būdinga specifinė forma - platūs ir tiesūs 12-18 cm ilgio ašmenys ir bukos formos galas, kuris juos išskiria iš kitų virtuvinių peilių.
• Jų ašmenų apačioje dažnai būna išpjovos, kurios sumažina maisto produktų sukibimą, todėl pjaustoma sklandžiau ir padidėja darbo našumas.
• Beveik plokščias apatinis ašmenų kraštas užtikrina, kad pjaunant pjaustymo lenta liečiasi visu ašmeniu.
• Nedidelis svoris ir geras balansas bei ergonomiška rankenos forma leidžia tvirtai ir patogiai laikyti ir lengvai valdyti, todėl net ir ilgai dirbant nuovargis nekelia problemų.
• Tinka pradedantiesiems ir maisto gaminimo profesionalams.

Iš kokių medžiagų pagamintas "Santoku" peilis

Ašmenys:

• Nerūdijantis plienas - jis atsparus korozijai, todėl mažiau reikalauja priežiūros. Tačiau tai minkštesnė medžiaga, todėl ją reikia dažniau galąsti.
• Damasko plienas - tai dviejų rūšių plieno derinys, todėl tai itin tvirta medžiaga, pasižyminti nepaprastu dizainu. Tačiau ją reikia šiek tiek labiau prižiūrėti, nes ji lengviau koroduoja.
• Anglinis plienas - tai kieta medžiaga, iš kurios galima išgauti labai plonus ir aštrius ašmenis. Tačiau ji gana lengvai koroduoja, todėl ją reikia prižiūrėti atsakingai.

Rankena:

• Mediena - Medinė rankena atrodo elegantiškai ir paverčia peilį virtuvės puošmena. Tačiau kartu tai yra natūrali medžiaga, kuri laikui bėgant gali turėti nusidėvėjimo požymių.
• Metalas - Metalinė rankena yra labai patvari, atrodo profesionaliai ir turi mažiau patinos požymių, tačiau ji paprastai būna vėsi liečiant ir gali slysti, jei yra šlapia ar riebi.
• Plastikinės ir kompozicinės medžiagos - yra labai patvarios ir nebrangios, tačiau jos nesuteikia virtuvei tiek elegancijos.

Populiariausi santoku peiliai

Mūsų patarimas

Taip pat skaitykite

Kodėl verta investuoti į kokybiškus peilius

Patarsime, į kuriuos peilius verta investuoti ir kur galite sutaupyti.

Toliau skaityti

Kam tinka ir kam netinka "santoku" peilis

Kaip prižiūrėti santoku peilį

Nepamirškite, kad jei norite, jog jūsų santoku peilis ilgai išliktų originalios būklės, turite jį tinkamai prižiūrėti. Tačiau tai nėra sudėtingos užduotys.

1. Valymas

• Peilį visada plaukite rankomis. Indaplovėje naudojama aukšta temperatūra ir tirpikliai greitina nusidėvėjimą.
• Naudokite švelnų ploviklį ir minkštą kempinėlę, nes šiurkščios kempinėlės ir agresyvus ploviklis gali pažeisti ašmenų ir rankenos paviršių.
• Iš karto kruopščiai nuplovę peilį sausaskad būtų išvengta korozijos.

2. Šlifavimas

• Kasdieniam naudojimui peilį patartina galąsti bent kartą per dvi savaites. Jei peilį naudojate tik retkarčiais, galąsti galite rečiau. Kartą per metus ir kai ant geležtės atsiranda deformacijų ar pažeidimų, peilį reikėtų palikti profesionalų rankose.
• Aštrinimui naudokite tik aukštos kokybės lęšiusšlifavimo akmenys arba vandens akmenys - jie idealiai tinka santoku peiliams.
• Norėdami užtikrinti optimalų aštrumą, šlifuodami išlaikykite 15-20 laipsnių kampą.

Santoku peiliai

3. Sandėliavimas

• Saugoti peilius tik blokai, lentynose, magnetiniuose bėgiuose arbaapsauginės rankovės arba stalčiai su įdėklu.
• Jei peiliai laikomi palaidi stalčiuje su kitais virtuvės reikmenimis, jie greičiau susidėvi ir gali lengvai pažeisti ašmenis.

4. Tinkamas naudojimas

• Naudokite tik pjaustymui griežinėliaispjaustymo lentos iš minkštų medžiagų, pavyzdžiui, medžio ar plastiko.
• Stiklinės ar akmeninės pjaustymo lentelės gali greitai nudildyti ašmenis ir tinka tik serviravimui.

5. Rūpestingai tvarkykite

• Jei peilio "Santoku" rankena yra medinė, reguliariai patepkite ją aliejumi, kad ji neišdžiūtų ir nesutrūkinėtų.
• Iš metalo, plastiko ar kompozito pagamintas rankenas po plovimo tereikia kruopščiai nuvalyti.

Santoku peiliai

Geriausi santoku peiliai

Jei norite išties išskirtinio santoku peilio, rinkitės šį iš Yaxell. Tai garsus Japonijos gamintojas, turintis beveik šimtmečio istoriją, kuris savo gaminiuose sugeba suderinti šiuolaikines gamybos technologijas ir meistriškumo tradicijas. Yaxell peiliai gaminami iš aukščiausios kokybės damasko plieno, kuris užtikrina ne tik išskirtinį aštrumą, bet ir unikalų dizainą. Būtent todėl šie įrankiai populiarūs tarp profesionalių virėjų ir mėgėjų visame pasaulyje.

Kiti populiarūs "santoku" peilių gamintojai Lion Sabatier, Wüsthof, Zwilling,Kaltiniai ir daugelis kitų.