Peiliai kumpiui
Kumpio peiliai - pjaustykite kumpį kaip profesionalas
Kas yra kumpio peilis?
Peilis kumpiui pjaustyti - profesionalus peilis kumpiui pjaustyti - panašus į peilį be kaulų arba filė. Geležtė ilga, siaura ir tik šiek tiek lanksti. Dėl to pjaustyti peiliu yra paprasta. Geležtės ilgis - nuo 20 iki 32 cm. Dėl ilgų ašmenų pjaustyti galima vienu judesiu. Dėl lanksčios geležtės peilis prisitaiko prie kumpio paviršiaus, todėl pjaunama itin tiksliai.
Svetainėje Kulina siūlome kokybiškus įvairių dydžių žinomų gamintojų, tokių kaip " Zwilling" ir "Wusthof ", kumpio peilius.
Į ką turėtumėte atsižvelgti pirkdami naują kumpio peilį?
Pirkdami naują kumpio peilį turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą būdingų savybių.
- Geležtė
Kumpio peilio ilgis turėtų būti toks, kad juo būtų galima aprėpti visą pjūvio plotą. Kumpių peiliai turėtų būti 16-32 cm ilgio. Jų ašmenys siauri ir dažnai turi nedidelius griovelius, kurie neleidžia griežinėliams prilipti. Kai kurie jų turi suapvalintus galiukus ir primena lašišos peilį, o kai kurie turi aštrų, smailų galiuką.
- Rankena
Kumpio peilio rankena turi būti itin patogi ir užtikrinti tvirtą suėmimą. Jos turėtų būti neslidžios ir pakankamai plačios, kad tilptų rankoje ir būtų galima tvirtai suimti.
Kaip prižiūrėti kumpio peilį?
Virtuviniai peiliai yra nemaža investicija, todėl jei norite, kad jūsų kumpio peilis tarnautų ilgai, būtinai laikykitės šių paprastų peilių valymo ir laikymo taisyklių:
- peilius dažnai galima plauti indaplovėje, tačiau rekomenduojame peilį valyti rankomis, nes indaplovės plovikliai gali pažeisti plieninių ašmenų paviršių
- jei peilis turi medinę rankeną, nedėkite jo į indaplovę
- kad medinės rankenos neišdžiūtų, reguliariai tepkite jas sėmenų aliejumi arba bičių vašku
- laikykite kumpio peilį atskirai, kad jo ašmenys nenusitrintų. Naudokite peilių bloką arba stovą arba peilių dėklą
- reguliariai galąskite peilį naudodami peilių galąstuvą - padėkite peilio geležtę ant galąstuvo 15 laipsnių kampu ir stumkite jį išilgai geležtės nuo vieno galo iki kito. Šio judėjimo kryptis turi būti nuolatinė
- naudokite pjaustymo lentą, kuri būtų tinkama peiliui ir pakankamai didelė, kad ant jos tilptų norimas supjaustyti kumpis
Pjaustant kumpį gali prireikti ir mėsos šakutės.