Pagrindinis: Virtuvėje neapsieisite be geros keptuvės
Gera keptuvė yra būtinas įrankis kiekvienoje gerai įrengtoje virtuvėje. Tai universalus pagalbininkas, galintis iškepti sultingą kepsnį, virti skanų padažą ar net iškepti traškią duoną. Nesvarbu, ar esate patyręs virėjas, ar tik pradedate gaminti, tinkama keptuvė gali patobulinti jūsų kulinarinius kūrinius ir padaryti laiką virtuvėje malonesnį.
Tačiau turint tiek daug galimybių, nuo klasikinis ketus iš elegantiškas nerūdijantis plienas, išsirinkti tinkamą keptuvę gali būti sudėtinga. Štai kodėl mes esame čia, kad padėtume jums susigaudyti keptuvių pasaulyje ir palygintume tris populiarias medžiagas: ketaus, anglinis plienas ir nerūdijantis plienas. Kiekviena iš šių medžiagų turi privalumų ir trūkumų, dėl kurių jos tinka skirtingiems maisto gaminimo stiliams ir jūsų pageidavimams.
Šiame vadove sužinosite:
- kokiam maisto ruošimo būdui šios keptuvės geriausiai tinka
- priežiūros patarimai, kaip užtikrinti, kad keptuvė tarnautų kuo ilgiau
Mums aišku, kad jau žinote, jog geriausios keptuvės yra pagamintos iš plieno, ketaus arba nerūdijančio plieno.. Todėl aiškiai palyginome šias tris medžiagas, kad galėtumėte pasirinkti tinkamą keptuvę savo virtuvei ir maisto gaminimo stiliui.
Pagrindinis palyginimas - greita apžvalga
Nesukibimas (po įprasto degimo)
Reaktyvumas su rūgščiais maisto produktais (be paviršiaus apdorojimo)
I. Ketaus keptuvės: universalios ir patvarios
Ketaus keptuvės yra pripažintos kulinarijos pasaulio čempionės, vertinamos dėl savo universalumo, geriausio šilumos išlaikymo ir neprilygstamo patvarumo. Šios tvirtos keptuvės virtuvėse naudojamos jau šimtmečius ir ne veltui.
Ketaus keptuvių privalumai ir trūkumai
Privalumai
- Universalumas: Ketaus ketaus keptuvėje galima kepti viską - nuo sultingo kepsnio iki desertų ar pyragaičių kepimo. Galimybė laisvai judėti nuo kaitlentės iki orkaitės (su atitinkama rankena) paverčia jį nepakeičiamu įrankiu įvairiems patiekalams gaminti.
- Šilumos išlaikymas: Tik nedaugelis medžiagų gali prilygti ketaus gebėjimui sugerti ir, dar svarbiau, išlaikyti šilumą. Tai reiškia tolygų įkaitimą, idealiai tinkantį, pavyzdžiui, mėsai kepti ar naminės duonos plutelei iškepti.
- Įperkamumas: Aliuminio keptuvės yra stebėtinai nebrangios, ypač atsižvelgiant į jų ilgaamžiškumą. Jos yra puiki investicija net ir biudžetą turintiems namų virėjams.
- Atsparumas: Tinkamai prižiūrint, ketaus keptuvė tarnaus ištisas kartas. Ji yra beveik nesunaikinama, atspari deformacijoms ir įbrėžimams, gali atlaikyti atsitiktinį kritimą.
Trūkumai
- Res: Lydinys gali rūdyti, jei jis nėra tinkamai apdorotas ir reguliariai "apšaudomas". Jam reikia šiek tiek daugiau priežiūros nei kitoms medžiagoms.
- Svoris: Litis neabejotinai sunkus. Tai gali būti trūkumas, ypač dirbant su didesnėmis keptuvėmis.
- Reakcijos su rūgščiais maisto produktais: Rūgštūs ingredientai, pavyzdžiui, pomidorai ar actas, gali reaguoti su ketumi ir sukelti metalo poskonį maiste. Tačiau taip nėra, kai ketaus keptuvė turi vidinį emalio sluoksnį, apsaugantį nuo reaktyvumo.
- Jūs esate pradedantieji: Ketaus keptuvė yra puikus pradinis taškas naujiems virėjams dėl savo prieinamumo ir universalumo.
- Patinka kepsniai: Dėl puikios ketaus gebėjimo išlaikyti šilumą jis yra idealus pasirinkimas norint puikiai iškepti mėsą ir sukurti kepsniui reikalingą plutelę.
- Taip pat mėgstate lėtą maisto ruošimą: Litas puikiai tinka lėtai gaminamiems patiekalams, pavyzdžiui, troškiniams ar troškiniams.
- Ieškote kepimo pagalbininko: Dėl savo savybių ketus puikiai tinka kepimui - nuo kukurūzų duonos iki sausainių.
Ketaus keptuvių priežiūra:
- Deginimas (prieskoniai): Prieš naudodami naują ketaus keptuvę, būtinai ją įkaitinkite. Tam keptuvę reikia padengti plonu aliejaus sluoksniu ir kaitinti, kol aliejus ims rūkti. Šis procesas sukurs natūralų nelipnų paviršių ir apsaugos keptuvę nuo rūdžių. Taip pat rekomenduojame reguliariai atlikti "priežiūros" degimus, kad keptuvė išlaikytų savo puikias savybes, kurios taip pat gerėja su kiekvienu naudojimu.
- Valymas: Venkite naudoti agresyvius muilus ar šiurkščias kempinėles, kurios gali pažeisti apsauginį riebalų sluoksnį. Vietoj to ketaus keptuvę valykite tik karštu vandeniu ir minkštu šepetėliu arba kempine. Jei reikia, naudokite nedidelį kiekį švelnaus indų ploviklio, bet visada kruopščiai išplaukite ir nusausinkite keptuvę. Po plovimo prireikus įtrinkite aliejumi. Niekada neplaukite ketaus keptuvės indaplovėje!
Mūsų patarimas
Taip pat skaitykite
Pamirškite tendencijas, ketaus keptuvės amžinos: ketaus keptuvių vadovas
Kaip susigaudyti ketaus keptuvių asortimente ir išsirinkti tinkamą?
Geriausios ketaus keptuvės pagal mūsų klientų atsiliepimus
Ketaus keptuvės yra laikui nepavaldūs virtuvės reikmenys, kurie gali būti perduodami iš kartos į kartą. .Tinkamai prižiūrint ir retkarčiais deginant ketaus keptuvė gali tapti patikimiausiu ir universaliausiu virtuvės įrankiu.
II. Plieninė keptuvė: universaliausia virtuvės keptuvė
Anglinis plienas yra patrauklus kompromisas tarp ketaus tvirtumo ir modernios nerūdijančio plieno išvaizdos. Derindami geriausias abiejų medžiagų savybes, galite plieninės keptuvės tampa vis populiaresnės tiek tarp namų virėjų, tiek tarp profesionalų.
Plieninių keptuvių privalumai ir trūkumai
Privalumai
- Lygus nepridegantis paviršius: Anglinis plienas laikui bėgant įgauna natūraliai glotnų, nelimpančią paviršių, net glotnesnį nei ketaus. Tai leidžia pasiekti išties nepridegantį kepimą naudojant mažiau aliejaus.
- Mažesnis svoris: Palyginti su ketaus, anglinio plieno keptuvės yra gerokai lengvesnės, todėl jas lengviau valdyti, ypač didesnių dydžių. Tai ypač vertina tie, kurių rankų jėga ribota arba kurie pageidauja lengvesnių indų.
- Greita reakcija į temperatūros pokyčius: Anglinis plienas greitai įkaista ir atvėsta, todėl gamindami maistą galite geriau kontroliuoti temperatūrą ir išvengti netyčinio nudegimo. Ši reakcija idealiai tinka patiekalams, kuriems reikalinga tiksli temperatūros kontrolė.
- Naudojimo metu savybės gerėja: Kaip ir ketus, anglinis plienas degdamas įgauna natūralią patiną. Ši patina ne tik nuolat gerina natūralias keptuvės nelimpančias savybes, bet ir suteikia keptuvei unikalų charakterį, kuris pasakoja apie jūsų kulinarinę patirtį.
Trūkumai
- Reikia deginti: Anglinį plieną, kaip ir ketų, reikia iš pradžių išdegti, o po to kartas nuo karto pakartoti, kad būtų išsaugotos jo savybės ir jis būtų apsaugotas nuo rūdžių. Tai gali reikšti didesnę priežiūrą nei kai kurie pageidauja.
- Reaktyvumas su rūgščiais maisto produktais: Anglinis plienas, kaip ir ketus, gali reaguoti su rūgštinėmis sudedamosiomis dalimis, o tai gali turėti įtakos maisto skoniui. Tai reikia turėti omenyje, jei dažnai gaminate maistą su rūgščiais ingredientais, pavyzdžiui, pomidorais ar actu.
- Mažiau įperkamas ir brangesnis: Nors anglinis plienas vis labiau populiarėja, jis gali būti ne taip plačiai prieinamas kaip ketaus ar nerūdijantis plienas, be to, už jį galite mokėti šiek tiek daugiau nei už ketaus.
Plieninė keptuvė jums patiks, jei:
- Ieškote kažko tarpinio: Anglinis plienas yra gera alternatyva tarp ketaus gebėjimo gerai išlaikyti šilumą ir greitos nerūdijančiojo plieno šiluminės reakcijos. Tai universalus pasirinkimas, galintis atlikti įvairias kulinarines užduotis.
- Ieškote pagalbininko maišant ir troškinant: Dėl natūraliai nelimpančio paviršiaus, šiek tiek mažesnio svorio ir greito įkaitimo anglinis plienas yra idealus partneris maišant kepinius ir kitus patiekalus, kuriems reikia aukštos temperatūros ir greito įkaitimo.
- Ruošiate maistą, kuris lengvai užsidega: Jei ieškote keptuvės, kuri kepdama kiaušinius ar žuvį nesukels jums problemų, gerai įkaitintas anglinis plienas gali būti geras pasirinkimas. Jos natūraliai nelimpančios savybės idealiai tinka subtiliems maisto produktams.
Kaip prižiūrėti plieninę keptuvę?
- Deginimas: Anglinis plienas iš pradžių apdorojamas panašiai kaip ir ketus. Padenkite keptuvę aliejumi ir kaitinkite, kol pradės rūkti, kad susidarytų apsauginis sluoksnis. Jei reikia, kaitinimą pakartokite, kad išlaikytumėte nelimpančias savybes ir išvengtumėte rūdijimo.
- Valymas: Venkite agresyvių valiklių ir šiurkščių kempinių. Paprastai pakanka švelnaus plovimo karštu vandeniu ir minkštu šepetėliu ar kempine. Po plovimo gerai išdžiovinkite keptuvę, kad ji nerūdytų. Anglinio plieno taip pat neplaukite indaplovėje.
Geriausios plieninės keptuvės pagal mūsų klientų atsiliepimus
Anglinio plieno keptuvės jie pasižymi unikaliu privalumų deriniu, todėl yra vertingas bet kurios virtuvės turtas. Jei ieškote lengvesnės ketaus alternatyvos, tinkamas pasirinkimas gali būti anglinis plienas.
Mūsų patarimas
Taip pat skaitykite
Plieninės keptuvės - išsamus pasirinkimo vadovas
Patarimai, kaip teisingai išsirinkti iš plataus plieno keptuvių asortimento, atsižvelgiant į maisto gaminimo poreikius
III. Nerūdijančio plieno keptuvės: lengva priežiūra, elegancija ir universalumas
Nerūdijančio plieno keptuvės yra šiuolaikinių virtuvės reikmenų įsikūnijimas, vertinamas dėl elegantiškos išvaizdos, lengvos priežiūros ir universalumo. Skirtingai nei ketaus ir anglinio plieno, jis nereaguoja, todėl bus tinkamas pasirinkimas tiems, kurie dažnai gamina maistą su rūgštiniais ingredientais.
Nerūdijančio plieno keptuvių privalumai ir trūkumai:
Privalumai
- Nereaguoja: Nerūdijantis plienas nereaguoja su rūgščiais maisto produktais, tokiais kaip pomidorai ar actas, todėl maistas išlieka švaraus skonio be metalo poskonio.
- Lengvas valymas: Nerūdijančio plieno keptuves paprastai galima plauti indaplovėje, o tai neabejotinai palengvina valymą. Be to, jos mažiau linkusios keisti spalvą, todėl net ir po daugkartinio naudojimo išlaiko blizgesį.
- Greitas apšilimas ir atvėsimas: Nerūdijantis plienas greitai įkaista ir atvėsta, todėl galite tiksliai kontroliuoti kepimo temperatūrą ir išvengti perkaitimo ar sudegimo.
- Universalumas: Nerūdijančio plieno keptuvėse galima atlikti įvairias maisto ruošimo užduotis - nuo mėsos kepimo iki daržovių kepimo ir padažų virimo.
Trūkumai
- Sukibimas su paviršiumi: Priešingai nei gerai iškepęs ketaus ar anglinio plieno, nerūdijantis plienas neturi natūraliai nelimpančio paviršiaus. Tai reiškia, kad maistas gali prikepti prie keptuvės, jei keptuvė nėra tinkamai įkaitinta arba jei naudojama nepakankamai riebalų.
- Gaminant maistą reikia būti atidiems: Dėl greito įkaitimo ir atvėsimo nerūdijantis plienas reikalauja daugiau atidumo gaminant maistą, kad maistas nesudegtų ar neprikeptų. Tai gali būti trūkumas tiems, kurie renkasi mažiau reiklų maisto ruošimą.
- Kaina: Nerūdijančio plieno keptuvės paprastai yra brangesnės už ketaus ar anglinio plieno keptuves, ypač tas, kurios pagamintos iš geresnės kokybės medžiagų ir kokybiškiau pagamintos. Tačiau tiems, kurie vertina jų ilgaamžiškumą, gerą išvaizdą ir nereikalaujančią daug priežiūros, jos gali būti verta investicija.
Nerūdijančio plieno keptuvė puikiai tiks:
- Maisto gaminimas su rūgščiais maisto produktais: Jei dažnai gaminate maistą su rūgštiniais ingredientais, nerūdijantis plienas yra geriausias pasirinkimas, kad išvengtumėte nepageidaujamų reakcijų. Tai apima patiekalus su pomidorais, citrusiniais vaisiais ar actu.
- Padažo paruošimas: Nerūdijantis plienas idealiai tinka virti subtiliems padažams, nebijant, kad tai pakenks jų skoniui.
- Smulkūs baltymai: Tinkamai naudojant nerūdijantį plieną, nerūdijantis plienas gali būti puikus paviršius švelniems baltymams, pavyzdžiui, žuviai ar kiaušiniams, kepti. Iš anksto įkaitinta keptuvė ir šiek tiek aliejaus ar sviesto gali padėti išvengti prilipimo.
- Patyrę virėjai: Nerūdijantis plienas reikalauja daugiau dėmesio gaminant maistą. Tai puikus pasirinkimas patyrusiems virėjams, kurie gali gerai kontroliuoti temperatūrą ir išvengti prilipimo.
Nerūdijančio plieno keptuvių priežiūra ir naudojimas
- Valymas: Nerūdijantį plieną lengva valyti. Daugumą keptuvių galima plauti indaplovėje, tačiau veiksmingas bus ir plovimas rankomis su karštu vandeniu ir indų plovimo skysčiu. Venkite naudoti šiurkščias kempines, kurios gali subraižyti paviršių.
- Įtrūkimų prevencija: Kad maistas nepriliptų, prieš dėdami aliejų ar sviestą į keptuvę, būtinai ją įkaitinkite. Daugeliui maisto ruošimo užduočių naudokite vidutinę kaitrą ir venkite perpildyti keptuvę. Jei maistas prilipo, apšlakstykite jį šlakeliu skysčio, kad atlaisvintumėte.
Geriausios nerūdijančio plieno keptuvės pagal mūsų klientų atsiliepimus
Nerūdijančio plieno keptuvės yra universalus ir nepretenzingas pasirinkimas bet kuriai virtuvei. Dėl lengvos priežiūros ir gebėjimo greitai įkaisti jos yra daugelio virėjų mėgstamas įrankis. Nors ruošiant maistą joms gali prireikti daugiau dėmesio, rezultatai paprastai būna to verti.
Mūsų patarimas
Taip pat skaitykite
Viskas, ką norėjote žinoti apie nerūdijančio plieno keptuves
Su mūsų ekspertų vadovu pažvelkite į blizgantį nerūdijančio plieno keptuvių pasaulį.
IV. Kaip pasirinkti tinkamą keptuvę
Geriau suprasdami ketaus, plieno ir nerūdijančiojo plieno keptuves, apibendrinsime jų privalumus ir trūkumus ir apsvarstysime, kaip išsirinkti jums tinkamą keptuvę.
3 klausimai apmąstymams:
- Kaip ir ką dažniausiai gaminate?
Jei dažnai kepate mėsą arba mėgstate lėtai ruošiamus patiekalus, ketaus keptuvė bus geriausias jūsų draugas. Maišant ir troškinant gali būti geras pasirinkimas anglinis plienas. O jei pomidorų ar kitokie rūgštūs padažai yra jūsų patiekalas, rinkitės nerūdijančio plieno keptuvę. - Koks jūsų biudžetas?
Aliumininės keptuvės paprastai yra pigiausios, po to seka anglinio plieno ir nerūdijančio plieno keptuvės. Apsvarstykite, kiek esate pasirengę investuoti į savo indus. - Kokio lygio priežiūrą norite skirti keptuvei?
Ketaus ir anglinio plieno keptuves reikia reguliariai deginti, kad jos išliktų nelimpančios ir nerūdytų. Jei pageidaujate mažiau reiklaus varianto, geriau rinktis nerūdijantį plieną.
Individualiai pritaikytos rekomendacijos:
- Pradedantiesiems: Pradėkite nuo universalios ir nebrangios ketaus keptuvės. Tai puikus būdas išmokti kepimo ir indų priežiūros pagrindų ir kartu mėgautis daugybe jų teikiamų privalumų.
- Mėgstantiems traškią plutelę: Jei mėgstate tobulai iškeptą kepsnį ar traškią vištienos odelę, ketaus keptuvė yra jūsų geriausias įrankis.
- Kepimo ir kepimo entuziastams: Lengvas anglinis plienas palengvina ingredientų išmetimą ir apvertimą.
Padažo meistrams: Nerūdijantis plienas idealiai tinka gardiems padažams gaminti nebijant nepageidaujamų reakcijų.
- Tiems, kurie nori mažai priežiūros: Jei mėgstate lengvai valyti ir indų plovimas rankomis jums yra košmaras, nerūdijančio plieno keptuvė jums puikiai pasitarnaus.
Atminkite, kad renkantis tinkamą keptuvę nėra vieno universalaus atsakymo. Viskas priklauso nuo jūsų individualių poreikių ir pageidavimų.
Apsvarstykite visus straipsnyje paminėtus veiksnius ir nebijokite eksperimentuoti su įvairiomis medžiagomis.kad rastumėte tinkamą keptuvę savo unikaliam maisto gaminimo stiliui.
Praktiški keptuvių priedai
V. Išvados.
Keptuvių pasaulis toks pat įvairus, kaip ir patiekalai, kuriuos jose ruošiate. Nesvarbu, ar pasirinksite nesenstanti ketaus tradicija, lengvesnis lietimui jautrus anglinis plienasarba modernus nerūdijančio plieno patogumas, jūsų pasirinkimas galiausiai priklauso nuo jūsų asmeninio maisto gaminimo stiliaus, pageidavimų ir biudžeto.
Kiekviena medžiaga turi unikalių privalumų ir trūkumų. Ketaus ketaus gaminiai puikiai išlaiko šilumą ir yra nebrangūs, tačiau juos reikia deginti ir prižiūrėti, kad nerūdytų. Anglinis plienas yra lengvesnė alternatyva, jo paviršius lygesnis, tačiau jį taip pat reikia deginti ir jis reaguoja su rūgščiais maisto produktais. Nerūdijantį plieną lengva prižiūrėti ir jo paviršius nereaguoja, tačiau jis gali būti ne toks natūraliai nelipnus ir paprastai yra brangesnis.
Atsižvelkite į individualius poreikius, išbandykite įvairias medžiagas ir investuokite į kokybišką keptuvę, kuri ilgus metus taps patikimu jūsų draugu virtuvėje. Nesvarbu, ar kepate sultingą kepsnį, ruošiate skanų kepsnį, ar lėtai verdate švelnų padažą, tinkama keptuvė pagerins jūsų maisto gaminimo patirtį ir suteiks džiaugsmo kiekvienam patiekalui.
