Duonos peilis FIBRE CARBON 2 26 cm, de Buyer

Product detailed description

POPIS

"De Buyer" kolekcijos "Fibre Karbon 2" duonos ir pyrago peilis turi dantytus ilgus ašmenis ir yra itin aštrus. Šis peilis puikiai tinka pjaustyti duoną ir kitus kepinius, nes turi pjaunamąją geležtę. Juo galima iškepti net kietą plutą ir pjaustyti tvarkingus gabalėlius nesulaužant purių trupinių.

Geležtė pagaminta iš aukštos kokybės vokiško nerūdijančio plieno X50CrMoV15 (specialus peilių plienas), kurio kietumas 56 HRC (pagal Rokvelo kietumo skalę). FK2 serijos peiliai turi unikalią peilio balansavimo sistemą, atitinkančią individualius virėjo poreikius. Tiesiog atsukite nerūdijančio plieno kojelę ant rankenos ir išimkite reikiamą kiekį nerūdijančio plieno įdėklų.

Peilio rankena pagaminta rankomis, sluoksniuojant anglies pluoštą. Dėl to jis yra labai patvarus, tvirtas ir patogus laikyti, kad pjaustant nepatiktų nuovargis. Apsauga apsaugo pirštus. Peilių stovas puikiai tinka saugiai laikyti peilius.

SPECIFIKACIJOS

Peilio ilgis: 40,5 cm

Geležtės ilgis: 26 cm

Medžiaga: specialus peilis nocel, anglies pluoštas (rankena)

Spalva: sidabrinė, juoda (rankena)

PRIVALUMAI IR TRŪKUMAI

Duonos peilis turi dantytus ašmenis ir puikiai tinka pjaustyti duoną ir kitus kepinius. Geležtė itin aštri. Peilio geležtė pagaminta iš aukščiausios kokybės vokiško nerūdijančio plieno. Unikali peilio balansavimo sistema, atitinkanti virėjo poreikius. Apsauga apsaugo pirštus. Sklandus apsaugo ir rankenos perėjimas. Ergonomiška rankena užtikrina saugų, patogų ir malonų laikymą, kad darbas nepavargtų. Peilis taip pat tinka profesionaliam naudojimui.

PRAKTINIAI PATARIMAI

Galimaplauti indaplovėje: NE

Peilį visada plaukite tik šaltame vandenyje, kad jis ilgiau išliktų aštrus.

KUO SKIRIASI ŠLIFAVIMO AKMUO, PEILIŲ GALĄSTUVAS IR ŠLIFAVIMO AKMUO

Naudokite peilių galąstuvą reguliariai atlikdami techninę priežiūrą - prieš kiekvieną peilio naudojimą. Tačiau peilių galąstuvą arba galąstuvą naudokite tik retkarčiais, kai norite atkurti pirminį peilio aštrumą, t. y. tada, kai peilis yra tikrai nuobodus.

PEILIO PLOKŠTELĖ

Peilių galąstuvas naudojamas peiliams reguliariai prižiūrėti. Naudodami peilių galąstuvą greitai ir lengvai atkursite pirminį peilių aštrumą. Naudokite galąstuvą ašmenims prižiūrėti. Nėra lengva išgauti aštrią briauną ant jau nutirpusio peilio - tokiu atveju rinkitės peilių galąstuvą arba galąstuvą. Galąstuvas turi rankenėlę, o jo šlifavimo dalis gali būti smulkesnio arba stambesnio paviršiaus. Galąstuvas nepraktiškas per dideliems peiliams prižiūrėti.

Šlifavimo dalis gali būti pagaminta iš įvairių medžiagų - deimanto, keramikos, specialaus pjovimo plieno ir t. t. Galandimo dalies ilgį reikia pasirinkti pagal galandamų peilių ašmenų ilgį. Turime galąstuvų su galandimo dalimis nuo 20 cm iki 31,5 cm - specialus mėsininko galąstuvas dideliems peiliams galąsti.

Peilio galandimas akmeniu

Vienoje rankoje laikykite galąstuvą vertikaliai, o kitoje - peilį (pasvirusį apie 20° kampu į galąstuvo paviršių). Geriausia turėti atramą (pvz., stalą ir rankšluostį, kad galąstuvas neslystų), kad kampas būtų vienodas visoje geležtėje ir galandimas būtų tikslus. Norint išvengti nepageidaujamų dantukų ant ašmenų, reikia praktikuotis dirbti su galąstuvu. Patraukite peilį nuo kulno iki galo prieš ašmenis ir pakartokite tą patį iš kitos ašmenų pusės (20 kartų iš kiekvienos pusės). Stenkitės išlaikyti tą patį kampą tarp peilio ir galąstuvo ir nespauskite per stipriai.

PEILIŲ GALĄSTUVAS

Peilių galąstuvu atkuriamas pirminis peilio aštrumas. Priešingai nei peilių galąstuvas, juo galima galąsti net ir nuobodžius peilius. Peilių galąstuve yra iš įvairių medžiagų pagamintų šlifavimo diskų, kuriais ištempiate peilį. Todėl peilius galąsti peilių galąstuvu labai paprasta ir greita. Tiesiog kelis kartus perbraukite peilio geležtę per visą peilio ilgį šlifavimo ratukais ir vėl turėsite tobulai aštrų peilį. Galąstuvą reikia naudoti tik kartą per mėnesį arba jei peilis jau nuobodus. Reguliariai priežiūrai prieš pjaustymą pakanka peilio galąstuvo.

BROWN STONE

Peilių galandinimo akmens paviršius yra tam tikro šiurkštumo. Taip pat yra dvigubo grūdėtumo šlifavimo akmuo, kurio viena pusė yra stambi, o kita - smulki. Galandimo akmuo naudojamas peiliams atkurti pirminį aštrumą - kaip peilių galąstuvas. Prieš naudojimą šlifavimo akmenį reikia sudrėkinti, o peilių ašmenis padėti tinkamu kampu (maždaug 12-15°).

Peilių galandinimas abrazyviniu akmeniu

Uždėkite peilio ašmenis ant vieno akmens galo ir tolygiai truputį patraukite peilį į dešinę link ašmenų. Pasukite peilį ir traukite tuo pačiu būdu, bet priešinga kryptimi. Visada braukite per visą ašmenų ilgį. Tačiau būkite atsargūs, kad ašmenys neužsigautų ant šlifavimo akmens briaunos. Traukite peilį taip, tarsi bandytumėte nupjauti ploną gabalėlį nuo galąstuvo. Per daug nespauskite peilio. Iš pradžių šlifuokite stambesniu paviršiumi, paskui smulkesniu, kad ašmenys būtų lygūs ir pašalintumėte šerpetas.

ŠLIFAVIMO AKMENS GRŪDĖTUMAS

Šlifavimo akmens grūdėtumą pasirinkite pagal peilio paskirtį. Ašmenys šlifuojami ant šlifavimo akmens šiurkštesne briauna, kuri idealiai tinka minkštiems ir pluoštiniams ingredientams, pavyzdžiui, daržovėms ar mėsai, pjaustyti. Naudojant smulkesnius šlifavimo akmenis ( mažesnio šiurkštumo) gaunamas lygus kraštas, kuris tinka pjauti spaudžiant, o ne traukiant, pvz., pjaustant ar lupant odą. Galandimo briauna priklauso nuo šlifavimo akmens rupumo (grūdėtumo) ir kampo, kuriuo galandate peilį.

Šlifavimo akmens grūdėtumas (šiurkštumas) nurodomas skaičiumi, kuris atitinka sieto akučių skaičių colyje (25,4 mm), pro kurį abrazyvas vis dar patenka sijojant. Taigi, kuo didesnis skaičius, tuo tankesnis sietas ir tuo smulkesnis abrazyvas. Tarptautiniuose FEPA (Europos šlifavimo priemonių gamintojų federacija) standartuose nurodytas grūdėtumas, žr. lentelę:

VISO GRŪDO DUONA NEMINKANT

Ingredientai
3puodeliai (708 ml) šilto (ne karšto) vandens, 1 valgomasis šaukštas džiovintų mielių, 1 valgomasis šaukštas cukraus, 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus (pvz. 1 valgomasis šaukštas acto, 3 puodeliai (375 g) paprastų kvietinių arba speltų miltų, 2,5-3 puodeliai (324-389 g) nesmulkintų kvietinių miltų, 1-1,5 valgomojo šaukšto druskos, riešutų, sėklų pagal skonį

Procedūra
1. Dideliame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, mieles ir cukrų. Vanduo turi būti ne karštas, o kūno temperatūros, kad nesugestų mielės. Palaukite kelias minutes, kol mielės taps aktyvios ir paviršiuje pradės formuotis burbuliukai, tada supilkite actą ir aliejų.

2. Po puodelį įberkite paprastus miltus, kruopščiai išmaišydami tešlą tarp atskirų puodelių. Dabar pamažu suberkite kvietinius miltus ir druską, kiekvieną kartą kruopščiai maišydami. Ši tešla bus labai plona, minkšta ir lipni. Įdėkite sėklų, riešutų ar kitų mėgstamų dalykų. Taip pat galite išbandyti žoleles, džiovintus pomidorus, česnakus ar keptus svogūnus.

lngredience

200 g ruginių miltų (gali būti ir viso grūdo), 300 g kvietinių duonos miltų, 200 g kvietinių paprastųjų miltų (gali būti ir viso grūdo arba speltos), nesmulkinti kmynai (apie 15 g), 15 g šviežių mielių, 1 šaukštelis cukraus (arba medaus, melasos, ...), 490 ml vandens (galima išbandyti alų, išrūgas), 15 g druskos

Procedūra
1. Sutrinkite mieles į virtuvinio kombaino dubenį. Jei neturite virtuvinio kombaino, tešlą minkysite rankomis. Suberkite cukrų ir maišykite šakute, kol pasidarys tiršta košelė. Sumaišykite su vandeniu ir gerai išmaišykite plaktuvu.